한국인 입맛에 잘 맞는 장어 매운탕 요리인 가이센 나베는 원기회복, 해독작용, 세표 재생 효과가 있고 혈압, 당뇨, 간염 등에도 좋다는 장어를 주재료로 해 대합, 대구, 대하와 여러 가지 야채를 곁들인 매운탕으로 맛이 담백하고 영양가도 높아, 여름철 웰빙 요리의 으뜸으로 손꼽히는 메뉴이다. 가격은 5만원.
대표적인 여름 사시미 메뉴인 농어 얼음회는 만드는 방법 또한 독특하고, 각종 필수 아미노산과 비타민이 풍부해 여름 건강을 책임지는 최고의 여름 요리다. 얇게 회 뜬 농어살을 얼음물에 담가 젖가락으로 저어주면 농어회살의 기름기가 빠지면서 살이 단단해진다. 이렇게 손질한 농어회 살을 물로 깨끗이 헹군 후 물기를 짜내고, 접시에 얼음을 깔고 그 위에 얹어 내면 된다. 가슴속까지 시원하고 담백하면서 오돌오돌한 맛이 일품인 농어 얼음회는 여름에 즐기는 사시미의 진수라 할 수 있으며 가격은 8만원.
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