회로만 만들줄 알았던 물회에 닭고기가 들어가 시청자들의 눈길을 받고 있다.
13일 방송된 KBS2TV '생생정보'에서는 닭물회 맛집이 소개됐다.
이날 방송에서 소개된 맛집은 인천 중구에 위치한 '닭면가'라는 곳이다.
해당 맛집의 닭물회는 조미료가 첨가되지 않았음에도 불구, 감칠맛과 담백한 맛이 어우러진다는 것이 손님들의 평이다.
닭물회를 맛본 손님은 "닭 육수에서 감칠맛이 난다"며 " 닭요리는 느끼한 맛이 나기도 하는데 그런 맛이 전혀 없다"며 극찬했다.
이에 닭물회 맛집 주인장은 닭물회 맛의 비법을 육수로 꼽았는데 닭 삶은 물을 넣고 무를 구워 넣고 다진 고기를 넣은 후 콩소메라는 조리법으로 고기를 다져 넣어 육수를 냈다. 이 같은 방법으로 닭가슴살을 넣어 6시간 끓이면 진한 육수가 완성된다.
한편 해당 맛집의 닭물회 가격은 8000원이다.
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