다양한 요리 레시피를 소개해 주부들에게 인기를 끌었던 ‘살림 9단의 만물상’.
과거 소개된 국민 반찬 장조림 황금레시피는 정호영 셰프의 만능간장 레시피만 알아두면 쉽고 빠르게 만들 수 있다.
장조림 뿐 아니라 간장불고기, 간장잡채, 간장수육 등 다양한 요리에 활용되는 만능간장 레시피를 알아보자.
<만능간장 만드는 방법, 비율>
맛술 1컵, 설탕 3/4컵, 청주 1컵, 진강장 3컵(고기 600g 기준)을 넣고 끓인다.
간장의 텁텁한 맛을 없애기 위해 배를 믹서기에 갈아 2컵을 넣어주고 3분 정도 끓여주면 만능간장 완성.
<정호영 장조림 만드는 방법>
1. 돼지고기 안심을 삶는다
2. 고기 삶은 물과 만능간장을 1:1 비율로 섞는다
3. 통마늘을 첨가하고 돼지고기를 찢어 넣어 끓인다
4. 10분 정도 끓인 후 거품을 걷어내고 꽈리고추를 넣는다
5. 마지막으로 반숙으로 삶아 둔 달걀을 넣어 완성한다
장조림을 만들 때 꼭 알아두어야 할 것은 장조림이 완전히 식은 후 달걀을 넣어야 반숙 달걀 맛을 유지할 수 있다.
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