2019년 추석 연휴가 어느덧 하루 앞으로 다가왔다. 추석 음식 종류는 다양하지만, 그중에서도 남녀노소 누구나 좋아하는 녹두전은 간단한 술안주나 막걸리 안주로도 제격이다. 이에 추석 상차림 음식 중 하나인 녹두빈대떡·녹두전 만드는 법을 소개한다.
녹두빈대떡 만드는 법, 녹두전 레시피
재료 : 녹두 500g, 김치 한 쪽, 숙주나물 1줌, 고사리나물 1줌, 불린 찹쌀 2~3큰술, 간 돼지고기 450g, 대파, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1.5큰술, 소금, 후추, 청주, 식용유, 물 등
1. 녹두는 전날 밤 깨끗이 씻어 하루 물에 불린다.
2. 불려준 녹두를 살살 주물러가며 껍질을 벗겨낸다.
3. 찹쌀도 미리 불려 준비해둔다.
4. 간 돼지고기는 청주, 소금, 후추로 밑간한다.
5. 숙주나물과 고사리나물도 살짝 데친 뒤 송송 썰어 준비한다.
6. 대파와 잘 익은 김치 한 쪽도 잘게 송송 썰고, 김치 물기를 짠다.
7. 위 재료와 소금, 다진 마늘, 참기름을 넣고 섞는다.
8. 물기를 뺀 녹두와 찹쌀 1스푼, 생수 100㎖를 넣고 믹서에 간다.
9. 1~7 재료와 8 재료를 골고루 섞어 달군 팬에서 녹두전을 굽는다.
10. 녹두전을 부칠 때 홍고추와 청양고추를 살짝 얹으면 녹두전 만들기가 완성된다.
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